Карамелизированный стейк на медленном огне
Все мы очень любим жаренное на открытом огне мясо, но это не значит, что без гриля к нему даже не стоит подступаться. Для начала можно освоить неспешный способ приготовления стейка в «медленноварке» с последующей карамелизацией мяса. Такой рецепт не только подарит вам вкусный ужин, но и сохранит все полезные вещества и вкус готового блюда.
Ингредиенты
- Молотый шалфей1 ч. л.
- Бальзамический уксус0.25 чашки
- Кукурузный крахмал1 ст.л.
- Коричневый сахар0.5 чашки
- Свиная вырезка1 кг
- Вода1 чашка
- Чеснок, измельчить1 зубчик
- Перец0.25 ч. л.
- Соль0.5 ч. л.
- Соевый соус2 ст.л.
Приготовление
-
Смешать приправы: шалфей, соль, перец и чеснок, а затем натереть смесью вырезку.
Залить в «медленноварку» или мультиварку полстакана воды и готовить в ней вырезку на протяжении 6-8 часов в зависимости от того, насколько близка установленная температура к точке закипания жидкости.
Часа за полтора до конца приготовления смешать в небольшой кастрюле ингредиенты для глазури: коричневый сахар, кукурузный крахмал, бальзамический уксус, полстакана воды и соевый соус. Около 4 минут помешивать смесь на медленном огне, дожидаясь пока она загустеет.
За час до конца 2-3 раза нанести глазурь на вырезку с равными интервалами. Для лучшей карамелизации лучше перенести мясо из мультиварки на слой алюминиевой бумаги и поместить противень в разогретую до 230 градусов по Цельсию духовку. В этом случае глазурь стоит наносить с интервалом в пару минут, а окончательное время готовки сократить до 10-12 минут.
Карамелизированное мясо можно подавать к столу с остатками глазури в соуснице.
