Во время экскурсии на вулкан Сакурадзима в Японии шеф-повар Сэм Бомпас попробовал использовать тепло лавы, чтобы приготовить еду. Эксперимент вдохновил его настолько, что, вернувшись в Лондон, вместе со своим коллегой Гарри Парром он решил воспроизвести этот способ тепловой обработки в кулинарной студии Bompas & Parr и приготовить на лаве стейки.

Помочь претворить идею в жизнь и создать лаву искусственным путем согласись сотрудники Сиракьюсского университета в Нью-Йорке Роберт Высоцки и Джеффри Карсон. Для кулинарного эксперимента они предложили использовать применяемые ими для изучения лавовых потоков специальную печь и чан, в котором под воздействием высоких температур базальтовая порода переплавляется в лаву. Для выхода лавы к печи подвели желоб и обложили его сухим льдом.

Для приготовления стейка на лаве температурой около 1148 °С поварам пришлось облачиться в огнеупорные костюмы. Спустя 70 часов ожидания, когда печь достигла нужной температуры и порода начала плавиться, шефы наконец приступили к приготовлению стейков. Обжаривание мяса заняло всего 2,5 минуты, и как говорят участники эксперимента «это был лучший стейк в их жизни».

В ближайшее время повара из Bompas & Parr планируют расширить перечень услуг, предоставляемых их кулинарной студией, и добавить к ним «пикник на лаве». Обязательным условием организации такого барбекю будет предварительная бронь минимум на 500 персон.