Почти любая, особенно речная рыба означает множество мелких костей. Проблему можно решить на этапе жарки – повар на примере целого карпа поделился техникой приготовления рыбы, когда кости прожариваются и не чувствуются. 

Сначала рыбу стоит подготовить – разрезаем ее вдоль и убираем центральную кость. Далее на внешней стороне начинаем делать надрезы крес-накрест.

При жарке в высокой температуре жар от сковороды проникнет внутрь и сделает мелкие косточки хрустящими. А поскольку мы вытащили и центральную кость, количество костей будет либо нулевым, либо минимальным. 

Дальше рыбу немного маринуем – лимон, соль, лук, перец. Можно добавить немного зелени. 

Рыбу жарим либо на сковороде, либо на гриле. Достаточно по несколько минут на сторону, чтобы мясо дошло, а кости прожарились. Осталось подать – добавляем немного соуса для вкуса.

Механика жарки подходит почти для любой речной и мелкой морской рыбы. Теперь надоедливые мелкие кости должны для вас остаться в прошлом