Изумительные баклажаны станем консервировать так, что всю зиму они будут чуть ли не главным блюдом. Ингредиенты просты, а вкус получается поразительно насыщенный.

Всех продуктов рекомендуем брать много, такая засолка разлетается со стола моментально. Пару килограммов баклажан, столько же помидоров. Килограмм сладкого перца, 2-3 штуки горького перца, растительное масло, чеснок, укроп, кинза. Кроме того, потребуются еще черный перец горошком, 9% уксус, сахар, соль и лавровый лист. Сами баклажаны будем резать кольцами.

Красный перец делим на 4 части, обжариваем вместе с баклажанами на сковороде. Затем шинкуем чеснок, укроп и кинзу, чем мельче тем лучше. Оставляем пока в стороне, займемся помидорами. Килограмм режем кольцами и начинаем заполнять банку слоями: слой помидоров, затем баклажаны, красный перец, зелень.

Повторяем, пока не заполнится доверху. Оставшийся килограмм помидоров пропускаем через соковыжималку и заливаем в те же банки. Закатываем, заворачиваем в одеяло и ставим в темное место на сутки.

В принципе, через день закатку уже можно пробовать. Но лучше конечно оставить до зимы, чтобы порадовать себя вкусным салатом в холодное время года.