Бесподобный зимний салат станем готовить прямо как на юге. Делать его проще простого, а получается он гораздо вкуснее обычных закаток.

Возьмем за основу сразу 2 килограмма помидоров, 1 килограмм красного болгарского перца. Половину килограмма репчатого лука, 4 зубчика чеснока, острый красный перец (тут по количеству надо рассчитывать кто как любит), соль и сахар. Кроме того, в каждую банку пойдет еще лавровый лист, перец горошком, семена кориандра, столовая ложка 9% уксуса.

Режем все овощи достаточно крупными кусочками. Добавляем в общую миску чеснок, острый красный перец, соль и сахар. Перемешиваем, накрываем и оставляем на столе минут на 40. Подготавливаем банки и быстро раскладываем по банкам.

Плотно утрамбовываем, сливаем оставшийся сок и в каждую добавляем ложку растительного масла и столько же уксуса.

Закрываем крышки, кипятим, стерилизуем. И убираем в темное место до зимы, хотя пробу снять с донского салата можно уже день на третий.