Правильный засол свежего сала не требует ни уксуса, ни приправ. Просто раскладываем по банкам 4 килограмма сала, заливаем маринадом и оно практически готово. Многие хозяйки называют приготовленное таким образом сало «пятиминуткой» — стоит его нарезать и через пять минут тарелка уже пустая.
На шесть литровых банок возьмем 4 килограмма сала (мы рекомендуем готовить не меньше, разбирают его и в самом деле на удивление быстро), 2 литра воды, 400 граммов соли. В этом рецепте мы не будем использовать других специй, но в принципе вы можете попробовать поэкспериментировать, сделав конечный продукт более острым, или пряным.
Первым готовим рассол. Ставим кастрюлю с водой на плиту и высыпаем в нее соль. Пропорции просты: на литр воды 200 граммов соли. Доводим маринад до кипения, а пока займемся салом. Лучше брать сало с хорошей мясной прослойкой, так просто вкуснее.
Нарезаем произвольно — главное, чтобы куски помещались в банку. В каждую банку добавляем по 2-3 зубчика чеснока и по лавровому листику.
Заливаем все горячим рассолом, накрываем крышкой и стерилизуем на небольшом огне в течение 2 часов. Затем закручиваем банки, переворачиваем и оставляем полностью остыть.
Видеорецепт:
Приготовленное таким образом сало станет отличной закуской на любом столе.