Острая овощная закуска будет как нельзя кстати в холода — в одну банку мы положим и обжаренные на сковороде баклажаны и острый перец. На всю закатку нескольких банок уйдет около часа, а подавать такую закуску можно и гарниром, и самостоятельным блюдом.

Нам потребуются баклажаны, зеленый перец, помидоры. Жарить все будем на растительном масле. Из расчета на литровую банку берем 2 чайных ложки соли, чайную ложку сахара, чайную ложку 70% уксусной кислоты, 2 лавровых листочка, 2 зубчика чеснока и любую зелень по вкусу.

Все ингредиенты моем и обсушиваем. Баклажаны режем кружочками и обжариваем с двух сторон. Из перца аккуратно вычищаем семена и также обжариваем.

Помидоры нарезаем на четвертинки, начинаем формировать банки. Стерилизовать их пока не обязательно, чистых будет достаточно. На дно банок кладем зелень, затем чеснок, лавровые листики, затем баклажаны, на них болгарский перец и сверху помидоры. Засыпаем соль, наливаем уксус, добавляем кипятка до верха, надеваем крышки.

Теперь на дно кастрюли кладем полотенце, аккуратно переставляем в кастрюлю банки и заливаем горячей водой. Ставим на огонь и стерилизуем 30 минут с момента закипания. Закатываем банки и убираем на хранение.

Видеорецепт:

По желанию эту закуску можно сделать и более острой — достаточно будет добавить к закатке перца чили.