Учимся консервировать баклажаны таким образом, что они станут основным угощением на вашем столе весь холодный сезон. И при этом, несмотря на простоту ингредиентов, вкус получается невероятно насыщенным.

Ингредиенты:
2 кг баклажанов
2 кг помидоров
1 кг сладкого перца
2-3 горьких перца
Растительное масло
Чеснок
Укроп
Кинза
Черный перец горошком
9% уксус
Сахар
Соль
Лавровый лист

Инструкции:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Баклажаны нарежьте кольцами, красный перец разделите на 4 части, затем мелко нарежьте чеснок, укроп и кинзу. Оставьте их в стороне.

2. Разогрейте сковороду и обжаривайте кольца баклажанов на ней, пока они не приобретут легкую золотистую корку. Затем выньте их из сковороды и оставьте в стороне. Теперь в той же сковороде обжаривайте кусочки красного перца до золотистой корки. Выньте их из сковороды и оставьте в стороне.

3. Перейдем к помидорам. Нарежьте килограмм помидоров кольцами и начинайте укладывать их в банку слоями: сначала слой помидоров, затем баклажаны, красный перец и зелень. Повторяйте этот процесс, пока банка не будет заполнена доверху.

4. Оставшийся килограмм помидоров пропустите через соковыжималку, чтобы получить свежий томатный сок. Залейте получившийся томатный сок в те же банки, где уже уложены баклажаны, перец и зелень.

5. Плотно закройте банки крышками. Заверните банки в одеяло или другой утепляющий материал, чтобы создать условия для постепенного остывания. Поставьте закрытые банки в темное место и оставьте их на сутки.

Видеорецепт:

В принципе, через день консервацию можно уже пробовать, но лучше оставить ее до зимы, чтобы наслаждаться вкусным салатом в холодное время года.