Сочные мясные пирожки в легком тесте — идеальное блюдо, которое легко готовится и прекрасно хранится! В основе у нас будет универсальный фарш: его рецепт хорош тем, что подходит к любой выпечке. 

Ингредиенты для теста:
Мука — 250 г
Соль — 1 ч л
Сухие дрожжи — 1 ч л
Тёплая вода — примерно 120–150 мл (добавляйте постепенно)
Сливочное масло (растопленное) — 30 г для смазывания теста

Для начинки:
Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 300 г
Лук репчатый — 1 средняя луковица (около 100 г)
Кинза свежая — небольшой пучок
Паприка молотая — 1 ч л
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст л (для сочности)

Для смазывания:
Яйцо — 1 шт

Пошаговое приготовление:
1. В миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Влейте тёплую воду (не горячую, чтобы дрожжи не «сварились»). Замесите мягкое, эластичное тесто — оно должно слегка прилипать к рукам, но легко отставать при подсыпке муки. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.

2. После первого подъёма раскатайте тесто тонким слоем (около 3–4 мм). Смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом. Аккуратно сверните тесто в рулет. Нарежьте рулет на кусочки шириной 3–4 см. Каждый кусочек слегка прижмите ладонью, формируя «лепёшечки». Накройте их полотенцем и оставьте ещё на 10 минут в тепле.

3. Лук мелко нарежьте (чем мельче, тем сочнее получится). Кинзу промойте и тоже мелко порубите. В миске соедините фарш, лук, кинзу, паприку, соль и перец. Добавьте растительное масло, чтобы мясо в выпечке было сочным. Перемешайте массу руками до однородности.

4. Возьмите одну заготовку теста, раскатайте её в круг диаметром 10–12 см. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Соедините края и защипните, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать пирожки закрытыми или оставить небольшое отверстие сверху.

5. Разогрейте духовку до 190 °C. Переложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивой румяной корочки. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

6. В холодильнике они сохраняют вкус до 5 дней, в морозилке — до 1 месяца.

Видеорецепт:

Разогрев: лучше всего подогреть в духовке при 150 °C в течение 5–7 минут, чтобы сохранить хруст теста.

Вариации начинки: можно добавить сыр, грибы, зелёный лук или картофель для разнообразия.