Для густого и сытного мясного супа вовсе не требуется несколько сортов мяса, копченостей и вырезки. У нас уйдет ровно 600 граммов ребрышек, из которых мы получим 4-литровую кастрюлю наваристой похлебки: ее хватит на несколько дней.

Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю супа:

Бараньи ребрышки – 600 г.
Вода – 2,5 л.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 15 мл.
Болгарский перец (красный и желтый) – 120 г.
Сельдерей, стебли – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Как видно из состава, все ингредиенты удивительно просты. Суп выходит экономным, но на вкусе этот факт никак не отражается.

Варим:

1. Сначала запустим ребрышки и начнем варить бульон. Наливаем в кастрюлю воду, погружаем ребрышки, добавляем перец и лавровый лист. Сюда же положим 1/2 луковицы - она дополнит своим вкусом основу.

По мере варки снимаем пенку с бульона и проверяем готовность мяса. Как только ребрышки становятся мягкими, можно заняться начинкой. Мы ее доделаем как раз к тому моменту, когда суп можно будет собирать.

2. Остатки лука и морковь измельчаем кубиком и начинаем обжаривать на сковороде в растительном или оливковом масле. Сначала запускаем лук, потом к нему добавляем морковь. Нескольких минут овощам хватит: убеждаемся, что мясо в бульоне стало мягким и добавляем зажарку в кастрюлю.

3. Сюда же средними кусками нарезаем в сыром виде остальные овощи: перец и сельдерей. Теперь нашему супу надо повариться 15 минут, после чего можно всех звать за стол.

Как видите, суп готовится очень просто. Но бульон получается на редкость плотным и крепким - суп из ребрышек идеально подходит для холодной погоды. Если же хочется добавить похлебке дополнительной густоты, то в бульон можно перед овощами запустить мелко порезанную картошку.

При подаче к супу добавляем аджику и свежую зелень. Приятного аппетита!