Традиционные итальянские пирожки-лепешки пьядина являются основой для наполнения разными начинками. Пьядина может подаваться как вместо хлеба, так и полноценным самостоятельным и довольно сытным блюдом, готовить же ее совсем просто: начиняем тончайшее тесто и жарим почти без использования масла.

Сначала займемся тестом. Разводим в воде половину чайной ложки соли, размешиваем и вливаем воду в миску с 250 граммами муки. Туда же наливаем 20 миллилитров оливкового масла, размешиваем все вместе и затем уже руками на рабочей поверхности вымешиваем тесто. Оставляем его на полчаса на расстойку.

Достаем тесто, делим его на равные части. Теперь в глубокую миску черех дуршлаг процеживаем томатный соус, к нему добавляем ореган, соль, оливковое масло. Каждый кусочек теста раскатываем в очень тонкую лепешку. Раскладываем в центре нарезанную некрупно моцареллу и поливаем нашим домашним соусом.

Складываем лепешку пополам и аккуратно защипываем края. Падиньи традиционно жарятся на плоской сковороде почти без масла — держите их до румяной корочки, это займет около 7 минут. 

Видеорецепт:

Начинка у падиньи может быть абсолютно любой. Попробуйте варьировать ее от приготовления к приготовлению.