Генеральские котлеты — вкусное и сытное блюдо, которое понравится всей семье. Здесь куриное филе сочетается с яйцами и шампиньонами, обжаренными прямо на сковороде, так что ужин получается быстрым и очень удобным.

Ингредиенты :
Куриное филе — 400 г
Шампиньоны — 350 г
Твёрдый сыр — 150 г
Манная крупа — 2 ст л
Яйца — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Пучок свежей зелени (петрушка, укроп или кинза)
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе мелкими кубиками (или пропустите через мясорубку, если хотите более однородные котлеты), мелко порубите лук и зелень, натрите сыр на крупной тёрке. 

2. Шампиньоны очистите и нарежьте небольшими кусочками, затем обжарьте на растительном масле 5–7 минут до золотистости и полного выпаривания жидкости, после чего оставьте остывать.

3. В глубокой миске соедините куриное филе, лук, обжаренные грибы, натёртый сыр и зелень. Добавьте манную крупу, яйца, посолите и поперчите по вкусу. При желании положите измельчённый чеснок и немного острого перца. Тщательно перемешайте массу до однородности — манка должна равномерно распределиться и немного впитать влагу.

4. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте приготовленный фарш столовой ложкой, формируя котлеты прямо на сковороде (руками лепить не нужно). Обжаривайте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если котлеты получаются достаточно толстые, можно накрыть крышкой и потомить ещё 5 минут, чтобы они полностью прожарились внутри.

Подробный видеорецепт:

Подавайте котлеты горячими — они особенно вкусны с картофельным пюре, белым рисом или свежими овощами. Хорошим дополнением станет сметанный соус с зеленью или чесноком, который подчеркнёт вкус грибов и сыра.