Фрикадельки, свежая зелень и овощи делают этот суп особенно аппетитным и легким. Он готовится быстро, но при этом выходит насыщенным за счет крепкого бульона и макарон, а аромат укропа и сельдерея добавляет ту самую свежую нотку, которая делает суп домашним и по-настоящему вкусным. Суп удобно сварить сразу в большой кастрюле и затем просто разогревать к обедам.

Ингредиенты:
Фарш мясной – 400 г
Лук – 2 шт.
Укроп – небольшой пучок
Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
Чёрный молотый перец – на кончике ч.л.
Соль – по вкусу
Картофель – 3–4 шт.
Сельдерей – 3 стебля
Морковь – 1 шт.
Макароны мелкие – 50 г
Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Вода – 3 л

Приготовление:

Налейте в кастрюлю три литра воды, положите целую луковицу, разрезанную крест-накрест, и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и убавьте нагрев до минимального. Подготовьте фарш: натрите вторую луковицу на тёрке, добавьте её к мясу. Всыпьте треть мелко нарезанного укропа, сухой чеснок, немного соли и молотый чёрный перец.

Вымешайте фарш до однородности и скатайте небольшие фрикадельки. Нарежьте стебли сельдерея мелкими кусочками и положите в кастрюлю. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте его вместе с лавровым листом. Морковь натрите на тёрке, обжарьте на сковороде с ложкой масла до мягкости и высыпьте в суп.

Когда овощи закипят, опустите фрикадельки. После повторного закипания посолите бульон по вкусу и добавьте макароны. Варите ещё 6 минут. В конце выньте целую луковицу, которую закладывали в начале, и добавьте оставшийся укроп. Перемешайте суп и подавайте к столу.

Видеорецепт:

Такой суп получается лёгким, ароматным и в то же время сытным. Он особенно хорош для повседневного меню.