Если вы любите густые наваристые супы, этот рецепт точно для вас. Знаменитый капустняк придумали в Польше как альтернативу солянки, но получается он даже вкуснее. Сочетание двух видов капусты, свежей и квашеной, придает бульону уникальную глубину, которая выгодно отличает его от обычных супов. Добавление копченостей создает насыщенныи дымныи аромат, идеально дополняющии легкую кислинку основного ингредиента и сладость моркови. Такои суп моментально согревает и дарит чувство сытости на долгое время.

Ингредиенты:
Капуста свежая 350 г
Квашеная капуста с рассолом 250 г
Репчатый лук 160 г
Морковь 120 г
Бекон 200 г
Колбаса полукопченая 350 г
Бульон мясной или куриный 1,9 л
Лавровый лист 2 шт.
Укроп 10 г
Картофель 280 г
Паприка сладкая 2 ч. л.
Соль 1 ст. л.
Перец черныи молотый 1/2 ч. л.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты заранее, нарезав репчатый лук мелкими кубиками, а морковь тонкими полукольцами для правильной текстуры зажарки. Свежую капусту и очищенный картофель измельчите небольшими аккуратными кубиками, колбасу нарежьте круглыми ломтиками, а бекон разделите на небольшие кусочки. Разогрейте кастрюлю с толстым дном на слабом огне, выложите в нее бекон и обжаривайте его в течение трех минут, чтобы вытопился жир.

Отправьте в кастрюлю нарезанную колбасу и продолжайте готовить мясные продукты вместе еще три минуты, усиливая аромат копченостей. Всыпьте к мясу подготовленные лук и морковь, пассеруите смесь четыре минуты на слабом огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи стали мягкими и пропитались ароматами. Добавьте в кастрюлю кубики свежей капусты и обжаривайте все вместе еще три минуты, позволяя овощу слегка осесть.

Заложите в основу супа квашеную капусту вместе с рассолом и нарезанный картофель, затем влейте мясной или куриный бульон. Добавьте сладкую паприку, соль по вкусу и лавровый лист, доведите жидкость до кипения, после чего накроите крышкой и варите на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля. В самом конце выключите нагрев, всыпьте в горячий суп мелко нарубленный свежий укроп и подавайте ароматное блюдо к столу.

Видеорецепт:

Этот густой и наваристый суп станет отличным решением для сытного семейного обеда.