Домашний суп можно приготовить и без долгого варения бульона. Достаточно взять фарш, немного капусты и овощей, и всего через 30 минут на столе окажется густое и ароматное блюдо. Такой суп выручает в будни, когда нет времени стоять у плиты, но хочется порадовать семью настоящим домашним вкусом.

Ингредиенты:
Капуста – 200–250 г
Фарш (говяжий, свиной, смешанный или куриный) – 300–400 г
Морковь – 150 г
Сельдерей – 120 г
Лук – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 60 мл (4 ст. л.)
Рис (басмати или другой) – 1/3 стакана
Растительное масло – для обжарки
Соль, перец – по вкусу
Сушеный тимьян – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Гвоздика – 1 шт.
Вода или бульон – 1,5–2 л
Свежая зелень, сок лимона или уксус – по вкусу

Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук нарежьте мелко, морковь и сельдерей – крупнее. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте фарш, пока он не подрумянится, затем слегка посолите и поперчите. Переложите фарш в отдельную миску, оставив на сковороде жир и ароматные прижарки.

В той же посуде обжарьте лук, добавьте щепоть тимьяна, лавровый лист и одну гвоздику. Перемешивайте, чтобы специи раскрыли вкус, но не пригорели. Введите чеснок и капусту, прогрейте 3–4 минуты, затем положите морковь и сельдерей. Освободите место в центре и вмешайте томатную пасту, прогрев её до мягкости вкуса. Верните фарш в сковороду, залейте горячей водой или бульоном (1,5–2 литра), доведите до кипения.

Добавьте рис и варите 12–15 минут до мягкости зёрен и овощей. Регулируйте густоту по вкусу, при необходимости подливайте воду.

Для баланса добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса. В конце всыпьте рубленую зелень. Выключите нагрев и дайте супу немного настояться. Подайте со сметаной и свежим хлебом.

Видеорецепт:

Суп с капустой и фаршем — это сытный и ароматный вариант домашнего обеда, который можно приготовить всего за полчаса. Он легко войдет в список любимых быстрых рецептов для всей семьи.