Традиционные огурцы по-корейски обычно уходят со стола первым из салатов, поэтому на зиму имеет смысл закатать его вдвое больше. Тем более, что готовить эту закатку проще простого, да и набор продуктов требуется минимальный.

На 2 банки литровых банки (если вы решите закатывать больше, то соотвественно и увеличивайте количество ингредиентов) понадобится 6 огурцов, острый перец, 8 зубчиков чеснока, 14 горошин черного перца, 2 столовые ложки растительного масла.

Отдельно сделаем маринад из литра воды, столовой ложкой соли, 3 столовых ложек сахара, чайной ложки приправы для морковки по-корейски, 50 миллилитров 9% уксуса.

Моем огурцы, убираем плодоножки и режем тонкими слайсами при помощи овощерезки, или просто острым ножом. По желанию огурцам можно придать и фигурную форму, это не принципиально. Натираем морковь брусочками теркой для морковки по-корейски и нарезаем острый перец. Подготавливаем чистые стерилизованные банки и выкладываем в них горошины перца, чеснок, перец чили, свернутые в рулетик пластинки огурцов, брусочки моркови, растительное масло. Немного приминаем овощи и снова выкладываем поверх поочередно огурцы с морковкой.

Приготовим маринад: в кипяченную воду кладем соль, сахар, корейскую приправу. Все это доводим до кипения и вливаем уксус. Готовый маринад перемешиваем и заливаем в банки так, чтобы он покрывал верхний слой. Прикрываем крышками и настаиваем 15 минут.

Затем выкладываем на дно кастрюли полотенце и наливаем теплую воду до середины банок. Доводим до кипения, оставляем на 5 минут, затем закручиваем крышки и остужаем.

Видеорецепт:

Остроту салата легко регулировать добавлением перца чили. Сделайте несколько банок поострее, просто ради эксперимента.