Традиционно огурцы закатываются целиком и подаются в виде закуски. Но если их тонко нарезать, добавить лук и укроп — получится хрустящий и ароматный салат. Зимой такая закатка заменит обычные салаты, ведь для его подачи понадобится всего лишь открыть банку.

Для салата подойдут огурцы любого сорта, размера и формы. На три полулитровые банки нам понадобится 1200 граммов огурцов. Возьмем также 200 граммов лука, пучок укропа, растительное масло, уксус 9%, лавровый лист, соль, сахар, душистый и черный перец.

Нарезаем огурцы кольцами по полсантиметра. Если огурцы крупные, режем полукольцами. Складываем в миску. Далее чистим лук и режем полукольцами. Укроп шинкуем.

Добавляем лук и укроп в миску к огурцам и все перемешиваем. Подготовим банки. Их можно просто помыть и не стерилизовать. На дно банки кладем по одному лавровому листу, по две горошины душистого перца и по пять горошин черного перца.

Теперь плотно укладываем салат в банки, но не утрамбовываем. Добавляем в каждую банку по 3/4 чайной ложки соли, по половине чайной ложки сахара, по одной столовой ложке уксуса и по полторы столовых ложки растительного масла. Накрываем банки крышками и даем постоять 10 минут. После этого ставим банки в кастрюлю. Дно кастрюли застилаем салфеткой. Доливаем в каждую банку кипяток, но не до верха, ведь в процессе стерилизации овощи еще выделят сок.

Накрываем банки крышками и наливаем в кастрюлю горячую воду. Вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 10 минут. После чего достаем банки, закатываем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Видеорецепт:

Такой салат сохраняет свежесть огурцов, а лук и специи добавляют ему особый, чуть пряный вкус.