Обычно маринованные помидоры доходят до нужного вкуса в банках за месяц-полтора. Но мы нашли способ замариновать их и всего за сутки. Только собрали с грядки, а уже через день достаем на стол и едим соленья.

Ингредиенты: килограмм помидоров, литр воды, 5 чайных ложек соли, 10 чайных ложек сахара, головка чеснока, несколько зонтиков укропа, 10 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 100 миллилитров 9% уксуса. Сразу ставим на огонь кастрюлю с водой и пока она закипает займемся помидорами. На каждом делаем крестообразный надрез и затем опускаем их в кипяток на 30 секунд. Вынимаем и аккуратно снимаем кожицу. Очищенные помидоры выкладываем в емкость, где и будем мариновать.

Удобнее всего взять для этого глубокий пластиковый контейнер с герметично закрывающейся крышкой. В закипевшую воду добавляем сахар, соль, перец горошком, уксус и лавровый лист. Даем снова закипеть и сразу выключаем огонь, кастрюлю с плиты снимаем. Нам нужно охладить воду примерно до 50 градусов, лучше будет воспользоваться кухонным термометром.

На помидоры в контейнере выкладываем зонтики укропа и туда же кладем зубчики чеснока. Заливаем все маринадом. После того, как маринад остынет до комнатной температуры, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.

Видеорецепт:

Из-за предварительно снятой кожицы помидоры промариновались быстрее обычного. Их можно есть и сразу, а можно закрутить в стерильные банки прямо с этим же маринадом.