При любой засолке и закатке помидоры в значительной степени теряют свой вкус из-за использованного рассола. Но если взять к закатке томатный сок, то вкус даже зимой у помидоров получится как у свежих.

Плодоножки у помидоров убираем и сразу закладываем их в заранее стерилизованные банки. Ничего больше не добавляем, просто кипятим воду и заливаем ее по банкам — они у нас объемом в литр, всего делаем пять банок. Оставляем на 10 минут, чтобы томаты распарились и прогрелись. Этот процесс нужно повторить два раза.

На 5 литровых банок нам понадобится 2 литра томатного сока. Лучше сделать его самостоятельно, но если времени нет, можно взять и магазинный. В томатный сок на литр добавляем 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара, который выступит в качестве усилителя вкуса.

Томатный сок доводим до кипения, а затем добавляем к нему лавровый лист, 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца. Варим сок со всеми добавками пять минут. Затем просто заливаем получившийся сок по банкам до самого верха.

Закатываем крышки и помидоры готовы.

Видеорецепт:

Вкус томатов в собственном соку значительно отличается от привычных маринованных помидоров. В этом варианте томаты будут больше похожи на свежие.