Закатанные обычным образом помидоры зачастую не получают из маринада весь нужный вкус. Поэтому стоит немного отойти от привычного рецепта и сделать на зиму помидоры по-рижски — нарезать томаты перед закаткой дольками. В сочетании с острым маринадом получается настолько вкусно, что на семью не хватает и 10 банок.

Ингредиенты: полтора килограмма помидоров, 500 граммов лука, 300 граммов болгарского перца, 5 горошин душистого перца, 3 головки чеснока, полторы столовых ложки соли, 4 столовых ложки 9% уксуса, столовая ложка растительного масла, 3 столовых ложки сахара, литр воды.

Плодоножку у помидоров отрезаем, а затем режем их кружочками произвольной толщины. Болгарский перец шинкуем соломкой, также режем лук. Чеснок к этому рецепту тоже стоит нарезать тонкими слайсами, а не пропускать как обычно через пресс.

В чистые стерильные банки закладываем болгарский перец, сверху слой лука и на него помидоры. В самом конце кладем еще немного лука и ломтики чеснока.

Готовим маринад: переливаем в кастрюлю литр воды, высыпаем соль и сахар. Вливаем уксус и добавляем перец. Доводим до кипения и сразу разливаем маринад по банкам.

Накрываем крышками, стерилизуем и затем закручиваем.

Нарезанные помидоры забирают гораздо больше вкуса из маринада. За счет этого они и становятся лучше, чем обычные маринованные томаты.