Шашлычный маринад творит чудеса даже с совершенно обычными кабачками и баклажанами. Эти овощи благодаря структуре и относительно нейтральному вкусу прекрасно впитывают специи и сам маринад: закатаем их по банкам, а когда откроем они будут уже на вкус почти как мясо, приготовленное на жарких углях.

Ингредиенты: 1300 граммов кабачков, 700 граммов баклажанов, 200 граммов лука, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки приправ для шашлыка, чайная ложка перца, 50 миллилитров 9% уксуса, чайная ложка соли, 2 столовые ложки сахара.

Баклажаны и кабачки не чистим, сразу режем кружками и обжариваем с обеих сторон до легкой золотистости, по 3 минуты с каждой стороны. Затем перекладываем овощи в глубокую удобную миску.

Туда же нарезаем кольцами лук, выдавливаем чеснок, добавляем указанные в ингредиентах специи. Все тщательно перемешиваем. Ставим под пресс в холодильник на 6 часов.

Затем перекладываем кабачки и баклажаны вместе с соусом и луком по банкам. Накрываем крышками и стерилизуем как обычно 15 минут.

Видеорецепт:

Кабачки и баклажаны по этому рецепту можно подавать и как закуску, и как полноценный салат со свежим белым хлебом.