Помидоры принято закатывать отдельно, но гораздо вкуснее будет изменить традициям и закрыть из по банкам вместе с морковью. Если смешать помидоры, морковь, немного болгарского перца и ряд ароматных приправ, соленье превратится в совершенно новое блюдо.

Ингредиенты: 1 килограмм помидоров, 1 болгарский перец, половина острого перца, луковица, 1 морковь, 30 граммов петрушки и кинзы, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмели-сунели, половина чайной ложки черного молотого перца, 50 миллилитров растительного масла, 30 миллилитров 9% уксуса, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка соли.

Для начала нам нужно все подготовить. Первым режем небольшими кубиками лук и обжариваем его на сковороде до легкой золотистости.

Помидоры режем пополам, болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски, зелень просто шинкуем ножом.

Перекладываем в глубокую миску помидоры, следом морковь, затем болгарский перец и зелень. Сверху выдавливаем чеснок, сюда же выкладываем со сковороды лук. Теперь высыпаем в миску сахар, добавляем хмели-сунели, перец, соль, уксус, масло. Все аккуратно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Каждые полчаса овощи нужно перемешивать, чтобы все они равномерно напитались соком. Пора разложить заготовку по заранее стерилизованным банкам. Остатки сока также разливаем по банкам. Закручиваем крышки, стерилизуем еще раз и закуска-салат готова.

Видеорецепт:

Зимой такая закуска на столе незаменима. Это и салат, и полноценный гарнир к традиционно тяжелым блюдам на холода.