Чаще всего на прилавках мы видим копченую скумбрию, но северяне готовят ее гораздо вкуснее. Малосольная скумбрия по-северному получается нежной, в меру острой, а готовится совсем просто. Держим в масле до момента, пока специи полностью не отдадут вкус и рыба станет мягкой как осетрина.

Ингредиенты: 3 свежемороженых скумбрии, 200 миллилитров растительного масла, по 80 граммов соли и сахара, 90 миллилитров 9% уксуса, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, литр воды.

Первым делаем рассол. В кастрюлю переливаем воду, добавляем в нее лавровый лист, соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем полностью остыть.

Как раз есть время подготовить рыбу. Убираем голову, хвост, все внутри, плавники, промываем под проточной водой. Для ускорения процесса можно и сразу взять уже готовое, очищенное филе. Нарезаем рыбу кусочками примерно в два сантиметра шириной. Перекладываем ее  в холодный маринад и оставляем под крышкой на 5 часов.

Осталось только переложить рыбу в небольшую герметично закрывающуюся емкость, кладем плотными слоями. Заливаем растительным маслом, охлаждаем 2 часа.

Видеорецепт:

Несмотря на простоту рецепта, эту рыбу со стола обычно разбирают первой. Подавать ее можно и закуской с хлебом, и с гарниром как полноценный обед.