В отличие от традиционных пельменей, которые требуют времени и терпения на лепку, ленивый вариант готовится куда проще. Достаточно сформировать фрикадельки из фарша, обвалять их в муке — и можно сразу отправлять в кастрюлю. 

Ингредиенты (на 2–3 порции):
Фарш — 400–500 г (свиной, говяжий, куриный или смешанный)
Мука — примерно 100–150 г (для панировки)
Яйца — 2 штуки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — для варки
Масло сливочное или сметана — для подачи

Приготовление: 

1. Возьмите фарш и, если он не солёный, добавьте в него немного соли и перца. По желанию можно добавить мелко нарезанный лук или чеснок. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех (или чуть больше). Выложите их на тарелку или доску.

2. Насыпьте муку в широкую тарелку или плоскую форму. В отдельной миске взбейте яйца венчиком или вилкой до однородной массы. Добавьте в яичную смесь соль и перец.

3. Обваляйте каждую фрикадельку в муке так, чтобы она была полностью покрыта. Затем окуните её в яичную смесь, давая стечь лишней жидкости. Снова обваляйте в муке — получится тонкая оболочка, напоминающая тесто. Если хотите более плотное «тесто» вокруг фарша — повторите: яйцо → мука ещё раз.

4. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, немного посолите воду. Осторожно опустите фрикадельки в кипящую воду. После закипания уменьшите огонь до среднего. Варите 5–7 минут до полной готовности (они должны всплыть и слегка увеличиться в размере).

5. Пельмени можно подавать прямо в бульоне, в котором они варились. Или откинуть на дуршлаг и подать со сметаной, сливочным маслом, кетчупом или соевым соусом. Посыпьте свежей зеленью по вкусу.

Видеорецепт: 

Советы: Панировка держится лучше, если фрикадельки немного полежат в холодильнике перед варкой. Такие пельмени можно замораживать и варить позже — как обычные.