Добавив всего лишь яйца, цветная капуста приобретает совершенно новый вкус и текстуру. Всего за 15 минут обычный кочан превращается в универсальный гарнир, который подойдёт к любому основному блюду.

Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 средний вилок (~700–800 г)
Яйца — 3 шт
Зелёный лук — 3–5 перьев
Соль — по вкусу
Любимые специи — по вкусу (например: чёрный перец, паприка, куркума, сушёный чеснок)
Масло для жарки — 2–3 ст л (растительное, сливочное или оливковое)

Пошаговый рецепт:
1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия (примерно с грецкий орех). Промойте под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Когда вода закипит, аккуратно опустите в неё капусту. После повторного закипания варите 3–4 минуты — капуста должна стать мягкой, но не разваливаться. Сразу откиньте капусту на дуршлаг или выньте шумовкой, дайте лишней воде стечь.

2. Пока капуста стекает, нарежьте зелёный лук кольцами (всю часть — и белую, и зелёную). В сковороде разогрейте 2–3 ст. л. масла. Выложите лук и обжаривайте 1–2 минуты на среднем огне, пока он не станет ароматным и слегка золотистым.

3. Добавьте отваренную капусту к луку. Обжаривайте, аккуратно помешивая, около 5–7 минут, чтобы капуста немного подрумянилась и покрылась лёгкой корочкой. При необходимости можно добавить ещё немного масла.

4. В небольшой миске или кружке взбейте 3 яйца. Добавьте щепотку соли и специи по вкусу (например, немного чёрного перца, щепотку паприки или куркумы для цвета). Хорошо перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Влейте яичную смесь на сковороду с капустой. Быстро и аккуратно перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось между кусочками капусты. Жарьте ещё 3–4 минуты на среднем огне, пока яйцо не схватится и не подрумянится.

5. Подавайте горячим, сразу со сковороды. Это блюдо отлично сочетается с соусами.  Можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или птице. 

Видеорецепт:

Совет: Чтобы сделать блюдо менее жирным, готовьте на антипригарной сковороде и с минимальным количеством масла.