Запеченная курица с картошкой по-грузински — это невероятно сытное, сочное и ароматное блюдо, главным секретом которого является использование всего одной традиционной специи — сванской соли. Такой способ приготовления позволяет получить потрясающую хрустящую корочку на мясе, а стекающий во время запекания куриный жир полностью пропитывает крупные куски картофеля, превращая обычный гарнир в нежный и пряный деликатес.

Ингредиенты:
Куриные окорочка целые — 4 штуки
Картофель крупный — 1.5 килограмма
Сванская соль — 4 столовые ложки
Растительное масло — 5 столовых ложек
Обычная соль — 2 чайные ложки
Вода — 2 литра
Свежий укроп — 1 пучок

Приготовление:

Тщательно промойте куриные окорочка, при необходимости опалите остатки перьев и оботрите мясо бумажным полотенцем. Кожу снимать не нужно, так как именно она станет хрустящей основой блюда. Выложите целые ножки в глубокую миску. Добавьте к курице большую часть сванской соли (около 1.5–2 столовых ложек) и влейте 2–3 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешайте мясо руками, втирая специи в каждый кусочек, после чего уберите миску в холодильник для легкого маринования. Очистите крупный картофель и нарежьте его очень большими кусками. Переложите нарезку в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и всыпьте 2 чайные ложки обычной соли.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания и проварите картофель в течение ровно 5 минут. Затем полностью слейте воду и оставьте овощи в кастрюле на одну минуту, чтобы с их поверхности полностью испарилась лишняя влага. Добавьте к горячему подсушенному картофелю 2.5 столовые ложки сванской соли и оставшееся растительное масло. Очень осторожно, но тщательно перемешайте содержимое, чтобы пряная соль равномерно обволакивала каждый кусок, не повреждая структуру картофеля. Выложите подготовленный картофель на противень и распределите его ровным однородным слоем.

Мелко нашинкуйте пучок свежего укропа и отложите его в сторону для финального украшения. Включите духовку разогреваться до 180°C в режиме конвекции. Достаньте замаринованные куриные окорочка из холодильника и аккуратно разложите их на специальной решетке кожей вверх. Поместите противень с картофелем на нижний уровень духового шкафа, а решетку с курицей установите строго над ним. Между ярусами должно оставаться свободное пространство, чтобы горячий воздух беспрепятственно циркулировал, запекая мясо со всех сторон, а вытапливающийся куриный жир стекал прямо на картошку.

Запекайте блюдо в течение 1 часа. Следите за процессом: если примерно через 45 минут куриная кожа начнет слишком сильно темнеть, отключите режим конвекции и доведите мясо до готовности на обычном режиме. Извлеките противень и решетку из духовки.

Видеорецепт:

Обильно посыпьте запеченный пряный картофель измельченным укропом, выложите сверху сочные румяные окорочка и сразу же подавайте горячий грузинский шедевр к столу.