Цветная капуста — не самый популярный овощ, особенно в салатах, но в этом рецепте она раскрывается совершенно по-новому. Эти оладьи получаются ароматными, нежными и очень вкусными — разлетаются со стола быстрее любого мяса!

Ингредиенты:
Цветная капуста — 400 г
Яйца — 2 шт
Твёрдый сыр (любой, по вкусу) — 40 г
Овсяная мука — 15 г
Кукурузная мука — 15 г 
Топленое масло Гхи (любое растительное) 5 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте цветную капусту и обсушите. Разберите на соцветия. Натрите капусту на крупной терке в глубокую миску. Можно использовать и кухонный комбайн, если есть.

2. К капусте добавьте: 2 яйца, натёртый на мелкой тёрке сыр, овсяную и кукурузную муку, растительное масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу ложкой или руками до однородной консистенции. Тесто должно быть слегка липким, но не жидким.

3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Убавьте огонь до минимального. Ложкой выкладывайте порции теста на сковороду, придавая форму небольших оладий. Накройте крышкой и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно — оладьи нежные.

4. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.

Видеорецепт:

Примечание: Овсяную муку можно заменить на пшеничную или рисовую при необходимости. Если масса получилась слишком жидкой — добавьте ещё немного муки.