Цветную капусту чаще всего варят или добавляют в салаты — традиционные, но далеко не всем по вкусу способы. Между тем существует отличный альтернативный вариант: разобрать капусту на соцветия и обжарить их в сливочном масле с яичной смесью. Получается ароматная, лёгкая и низкокалорийная закуска, которая способна удивить даже любителей мясных блюд.

Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 средний кочан (~800 г)
Зелёный лук — 1 пучок (6–8 перьев)
Лимон — 1/4 шт
Сливочное масло — 80 г + 10–20 г для дополнительной обжарки
Яйца — 3 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Куркума — 1/2 ч л (по желанию)
Тмин — 1/2 ч л (по желанию)

Пошаговое приготовление:
1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Постарайтесь, чтобы они были примерно одного размера — так они приготовятся равномерно.

2. Вскипятите в кастрюле воду (2–2,5 литра), добавьте 1 ч. ложку соли и выжмите в воду четверть лимона (можно также бросить саму выжатую дольку). Опустите соцветия в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне 8–10 минут. Капуста должна стать мягкой, но не разваливаться. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.

3. Пока варится капуста, промойте и мелко нарежьте зелёный лук. Растопите примерно 40 г сливочного масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и ароматным. Не давайте сильно подрумяниться.

4. Добавьте к обжаренному луку подготовленные соцветия. Увеличьте огонь до сильного и обжаривайте капусту 2–3 минуты, аккуратно переворачивая, чтобы она покрылась маслом и слегка подрумянилась. При необходимости добавьте ещё немного масла (10–20 г), чтобы капуста не подгорала.

5. В миске взбейте 3 яйца вилкой до однородности. Добавьте щепотку соли и немного чёрного перца. При желании всыпьте щепотку куркумы и/или тмина для аромата и красивого цвета. Убавьте огонь до среднего. Влейте яичную смесь прямо в сковороду с капустой. Быстро перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились. 

6. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока яйца полностью не схватятся. Добавьте ещё кусочек масла в конце для мягкости и насыщенности.

7. Подавайте горячей, сразу со сковороды. Можно украсить свежей зеленью, сбрызнуть лимонным соком или подать с йогуртовым соусом. Прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей или как самостоятельное блюдо.

Видеорецепт:

Примечание: Чтобы капуста получилась особенно нежной, после варки обдайте её холодной водой — это сохранит её текстуру и предотвратит переваривание. А если хотите сделать блюдо ещё более диетическим, часть сливочного масла можно заменить на оливковое.