Минимум муки, отсутствие дрожжей и короткое время приготовления делают этот рецепт особенно удобным. Нежное творожное тесто с легкой капустной начинкой превращается в румяные домашние пирожки, которые не требуют долгой подготовки и отлично подходят для семейного обеда или уютного чаепития. Внутри сочная тушеная капуста с морковью, луком и томатными нотами, а снаружи мягкая золотистая корочка из духовки.

Ингредиенты для теста:
Творог — 250 граммов
Пшеничная мука — 200 граммов
Куриное яйцо — 1 штука
Сметана — 2 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 0.5 чайной ложки
Пищевая сода — 0.5 чайной ложки
Яблочный уксус — 0.5 чайной ложки
Для начинки: Белокочанная капуста — 400 граммов
Репчатый лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Томатный сок — 0.5 стакана
Лавровый лист — 2 штуки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Выложите творог в глубокую миску, добавьте половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, две столовые ложки сметаны и одно куриное яйцо. Погасите половину чайной ложки соды яблочным уксусом, добавьте к остальным ингредиентам и тщательно перетрите всю массу вилкой. Постепенно всыпьте в получившуюся воздушную творожную основу заранее просеянную пшеничную муку. Быстро замесите мягкое и нежное тесто, соберите его в единый ком, переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавьте щепотку соли и обжарьте лук до прозрачности. Натрите морковь на крупной терке, выложите к луку и пассеруйте овощи вместе еще пару минут. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту и дополнительно измельчите ее ножом поперек волокон, чтобы начинку было удобнее формировать. Переложите капусту на сковороду к обжаренным луку и моркови. Увеличьте огонь и обжаривайте овощную массу при постоянном помешивании в течение 5–7 минут. Влейте в сковороду половину стакана томатного сока, добавьте половину чайной ложки соли, черный молотый перец и два лавровых листа.

Тщательно перемешайте начинку, накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне еще около 5 минут до полной готовности, после чего снимите с плиты и полностью остудите. Включите духовку разогреваться до 180 градусов в режиме «верх-вниз». Достаньте охлажденное творожное тесто, выложите на припыленный мукой стол, слегка обмяйте руками и разделите на 15 одинаковых небольших частей. Разомните каждый кусочек теста пальцами в круглую лепешку.

Выложите в центр щедрую порцию остывшей капустной начинки, аккуратно поднимите края теста вверх и плотно защипните их, формируя аккуратный миниатюрный пирожок. Выложите заготовки на противень, застеленный качественной пергаментной бумагой.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожки при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут до образования красивой румяной корочки.

Видеорецепт:

К творожному тесту подойдет любая начинка.