Быстрые картофельные пирожки идеальны для сытного завтрака или перекуса, когда нет времени на лепку. Тесто замешивается прямо с отварным картофелем, зеленью и колбасой, после чего сразу нарезается на порционные уголки. При обжаривании пирожки отлично поднимаются, становятся румяными, пышными и очень нежными внутри.

Ингредиенты:
Отварной картофель (остывший) — 300 г (3 средние шт.)
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Теплая вода — 200 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 350–400 г (для мягкого, липнущего теста)
Колбаса, ветчина или отварное мясо — 100–150 г
Зеленый лук (или другая зелень) — 1 небольшой пучок
Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки

Приготовление:

Отваренный и полностью остывший картофель хорошо разомните вилкой в глубокой миске до однородного состояния. Всыпьте к картофельной массе соль, сахар и вбейте куриное яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой или венчиком. Влейте теплую воду, всыпьте сухие дрожжи и еще раз хорошо размешайте массу, чтобы дрожжи полностью растворились и равномерно распределились. Добавьте часть просеянной пшеничной муки, мелко нарезанную колбасу и нашинкованный зеленый лук.

Начните замешивать тесто сначала лопаткой, а затем руками. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, формируя мягкое, гладкое, но достаточно липкое тесто. Сильно забивать его мукой не нужно, чтобы пирожки не получились плотными. Соберите тесто в ком и смажьте его со всех сторон столовой ложкой растительного масла. Накройте миску салфеткой или пленкой и оставьте в теплом месте на 30–60 минут для подъема. Обильно присыпьте рабочуюу поверхность мукой и выложите подошедшее тесто.

Слегка обваляйте его в муке и разделите ножом на две равные части. Сформируйте из каждой части круглую лепешку толщиной около 1 см прямо руками. Нарежьте каждую лепешку на 8 треугольных сегментов (всего получится 16 пирожков).

Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла на небольшом огне. Выложите заготовки и обжаривайте пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

Видеорецепт:

Готовые ленивые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте горячими к столу.