Простой способ сохранить свежую чернику без заморозки — достаточно залить ягоды легким сахарным сиропом и запастеризовать банки. Черника не теряет свою текстуру, сохраняет вкус и аромат, а хранится в кладовой не один сезон. Этот вариант заготовки позволяет использовать ягоды для выпечки, десертов или просто есть ложкой круглый год.

Ингредиенты:
черника — 1 кг
вода — 1 л
сахар — 8 ст.л.

Приготовление:

Тщательно промойте ягоды, дайте воде стечь, пересыпьте их в простерилизованные банки, не доходя до края примерно 2 см. Вскипятите воду, всыпьте сахар, проварите сироп 5 минут с момента закипания и полностью остудите. Залейте ягоды холодным сиропом так, чтобы он полностью покрыл ягоды.

Протрите края банок, закрутите стерильными крышками. В глубокую кастрюлю на дно уложите кухонное полотенце, расставьте банки, залейте водой по “плечики”, чтобы уровень воды был чуть ниже крышек. Доведите до кипения, пастеризуйте 20 минут при температуре около 70°. Остудите банки при комнатной температуре, после чего уберите в темное место.

Видеорецепт:

Ягоды в таком виде прекрасно хранятся больше года, остаются целыми и пригодны для любой выпечки и десертов.