Запеченное мясо зачастую получается сухим, поэтому вместо традиционного большого куска мяса мы приготовим рулетики из свиной вырезки с начинкой из ветчины и сыра. Запечем их вместе с картофелем и подадим в качестве закуски.

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки
Ветчина (по вкусу)
Сыр (по вкусу)
Панировочные сухари
Сушеная петрушка
2 зубчика чеснока
Перец (по вкусу)
Оливковое масло
Картофель (по количеству на гарнир)

Приготовление:

1. Нарежьте свиную вырезку на очень тонкие ломтики (примерно 5-7 мм). Используйте острый нож для удобства. Выложите нарезанные ломтики свинины на рабочую поверхность. Накройте их листом пергаментной бумаги. Аккуратно отбейте мясо кухонным молотком, чтобы оно стало более мягким и нежным. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо. Посыпьте отбивные сушеной петрушкой.

2. На каждый отбивной слой положите по кусочку ветчины и сыра. Распределите их равномерно, оставляя немного свободного края. Сверните мясо в рулетик, начиная с одного края. Убедитесь, что начинка не вываливается. Закрепите рулетики зубочистками, если необходимо.

3. В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари, сушеную петрушку, натертый чеснок и черный перец по вкусу. Это придаст рулетикам дополнительный аромат. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

4. Полейте каждый рулетик небольшим количеством оливкового масла. Это поможет панировке прилипнуть и сделает рулетики более хрустящими. Обваляйте рулетики в панировочной смеси, чтобы они покрылись равномерно.

5. Помойте и очистите картофель. Нарежьте его небольшими ломтиками (примерно 1 см в толщину). Выложите нарезанный картофель в форму для запекания. Приправьте солью, перцем и добавьте немного оливкового масла. Перемешайте, чтобы все ломтики были покрыты приправами. Уложите подготовленные рулетики поверх картофеля в форме для запекания. 

6. Накройте форму фольгой (по желанию), чтобы мясо не пересохло, и поместите в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте рулетики с картофелем около 35 минут. После этого снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут для подрумянивания.

Видеорецепт:

После запекания дайте рулетикам немного остыть. Подавайте их горячими или теплым, как закуску или основное блюдо. Рулетики также хороши в качестве холодной закуски и могут храниться в холодильнике.