Всего 150 граммов любого фарша хватит, чтобы приготовить вкусные и сытные котлеты для всей семьи — и даже оставить немного на потом. Гречка придаёт им сочность и объём, а жарить мы их будем сразу с картошкой, чтобы получить полноценное блюдо без лишней суеты.

Ингредиенты для котлет:
Фарш (любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный) — 150 г
Гречневая крупа — 200 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст л + немного для обсыпки
Паприка молотая — 1 ч л
Соль — 1 ч л (по вкусу)
Чёрный перец — 1/4 ч л

Для гарнира:
Картофель — 500 г (примерно 4 средних клубня)
Томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.
Вода — 200 мл
Масло для жарки (растительное) — по вкусу

Пошаговое приготовление:
1. Измельчите 200 г гречневой крупы в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки (как грубая мука или манка). Переложите перемолотую гречку в глубокую миску. Залейте её 500 мл кипятка, хорошо перемешайте и накройте крышкой или тарелкой. Дайте настояться 5–7 минут — гречка набухнет и впитает воду, превратившись в вязкую кашу.

2. В остывшую (тёплую, но не горячую) гречневую массу добавьте: 150 г фарша, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу руками или ложкой до полной однородности. По консистенции она должна быть плотной, лепкой, легко формируемой.

Совет: если масса слишком жидкая — добавьте немного муки или манки и дайте постоять 5–10 минут.

3. Сформируйте влажными руками небольшие котлеты — по размеру, как ладонь, толщиной около 1,5 см. Обваляйте каждую котлету в муке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне — по 2–3 минуты с каждой стороны.

Важно: не пережаривайте — они ещё будут тушиться вместе с картофелем.

4. Очистите картофель и нарежьте его тонкими пластинками (как на чипсы или запеканку). Выложите картофель в один слой на сковороду, где жарились котлеты (масло можно чуть добавить). Сверху равномерно нанесите 3 ст. л. томатной пасты или кетчупа — он придаст соусу кисло-сладкий вкус. Поверх картофеля аккуратно выложите обжаренные котлеты. Влейте 200 мл воды (можно предварительно подсолить её немного).

5. Накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне около 20 минут, пока картофель станет мягким, а соус слегка загустеет. Вместо воды можно использовать бульон для более насыщенного вкуса.

Видеорецепт:

Подавайте блюдо горячим — гарнир сразу идёт с котлетами. Можно дополнить свежей зеленью, сметаной или салатом.