Даже привычный кусок мяса легко превратить в эффектное блюдо ресторанного уровня. Для этого не нужны редкие или дорогие продукты — достаточно сделать несколько надрезов и наполнить их сочными апельсиновыми дольками, которые придадут мясу аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Апельсин — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 4 крупных
Помидоры черри — 200 г
Горчица — 1 ч л
Оливковое масло — 40 мл
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Паприка — по вкусу
Перец чили — по желанию

Приготовление:
1. Подготовьте мясо. Кусок свинины промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и выложите на разделочную доску. Острым ножом сделайте по всей длине глубокие поперечные надрезы, не прорезая мясо до конца, чтобы кусок сохранил форму при запекании.

2. Апельсин тщательно вымойте, при необходимости ошпарьте кипятком, затем нарежьте его на дольки. Вставьте по одной апельсиновой дольке в каждый надрез, слегка прижимая их к мясу, чтобы при запекании они отдавали сок и аромат.

3. Переложите подготовленную свинину в форму для запекания подходящего размера, оставляя по краям немного свободного пространства для овощей и сока, который будет выделяться в процессе приготовления.

4. Приготовьте маринад. В отдельной миске соедините горчицу, оливковое масло, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно перемешайте до однородности. По желанию добавьте перец чили, если хотите получить более яркий и острый вкус. Получившимся маринадом равномерно смажьте мясо со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам. Старайтесь, чтобы соус попал внутрь, между апельсиновыми дольками, — это сделает мясо более сочным и ароматным.

5. Помидоры черри промойте и при необходимости разрежьте пополам. Выложите их в форму вокруг мяса, чтобы они запекались в мясном соке и впитывали аромат маринада. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Равномерно разложите лук и грибы поверх мяса, слегка прижимая их, чтобы они пропитывались соусом во время запекания.

6. Накройте форму фольгой, плотно запечатав края, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте мясо в течение 50 минут, чтобы оно хорошо пропарилось и стало мягким. По желанию за 10–15 минут до окончания приготовления можно снять фольгу, чтобы верх мяса и овощей слегка подрумянился и приобрёл аппетитную корочку.

Видеорецепт:

Готовую свинину нарежьте порционными кусками и подавайте горячей, дополнив картофельным пюре, рисом или запечёнными овощами.