В последние времена, выбор магазинных рыбных консервов напоминает лотерею, так как производители, ради экономии, начали наполнять банки не только нежным филе, но и плавниками, а иногда даже чешуей. К тому же, приобретение консервов в магазине не всегда имеет смысл, так как гораздо проще приготовить их дома: возьмем сардины, разложим рыбу по банкам и поставим в духовку.

Ингредиенты:
1 кг свежих сардин
1 столовая ложка соли
Растительное или оливковое масло
По желанию: специи для приправы

Инструкции:

Шаг 1: Очистите сардины от хвостов, голов, плавников и чешуи. Тщательно промойте рыбу в холодной воде. Нарежьте сардины на порционные кусочки по вашему предпочтению.

Шаг 2: Обсушите нарезанную рыбу бумажными полотенцами. Переложите рыбу в глубокую миску и посыпьте столовой ложкой соли. Осторожно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по всей рыбе.

Шаг 3: Возьмите банки вместимостью 0,35 литра или по вашему выбору. Равномерно распределите подготовленные кусочки рыбы по банкам. Залейте в каждую банку рафинированное растительное масло, оставив примерно сантиметр до верха. 

Шаг 4: Положите несколько листов обычной бумаги на дно формы для выпечки. Разместите банки с рыбой на бумаге. Поставьте форму в холодную духовку и только затем включите нагрев на 120 градусов Цельсия. Оставьте банки в духовке на 5 часов.

Шаг 5: Проверьте готовность рыбы - она должна стать нежной, а косточки мягкими и практически незаметными. Вытащите банки из духовки и оставьте их остывать. Закрутите крышки на банках и храните консервы в холодильнике.

Видеорецепт:

Благодаря использованию невысокой температуры приготовления и продолжительному времени, рыба приобретает нежную структуру, а косточки становятся мягкими и почти незаметными. Эти консервы прекрасно подходят для обогащения салатов или просто для сервировки в качестве гарнира.