Шашлык из баранины особым способом. Вместо кусков сворачиваем рулетики: они лучше удержат сок над огнем

Для того чтобы приготовить идеальный шашлык, который был бы сочным и нежным, необходимо особое внимание уделить подготовке мяса. Хотя наиболее популярным видом мяса для шашлыка является баранья корейка, его необходимо готовить по-особенному, чтобы избежать потери сока во время приготовления на горячих углях. Вместо традиционных кусков мяса, мы свернем его в небольшие рулетики, чтобы сохранить максимальное количество сока и придать шашлыку более нежную текстуру.

Ингредиенты:
2 кг боковой части баранины
острая аджика
2 репчатые луковицы
соль
растительное масло

Шаг 1. Приготовление маринада

Отжимаем лук через марлю в миску, чтобы избавиться от остатков лука и получить только сок. В ту же миску добавляем растительное масло, аджику и немного соли. Луковый сок в маринаде придает мясу нежность и хороший аромат, а аджика добавляет пикантности и вкуса. 

Равномерно покрываем мясо маринадом. Для этого можно использовать кисточку или просто руками.

Шаг 2. Подготовка мяса

Свернуть мясо в плотный рулет, закрепляя его деревянными шпажками. Это позволит сохранить сок внутри мяса во время жарки. Нарезать рулет на медальоны примерно равного размера. Это делается для того, чтобы мясо быстрее прожарилось и было удобнее есть.

Шаг 3. Жарка

Нанизываем медальоны на шампуры. Лучше всего использовать шампуры из нержавеющей стали, чтобы избежать окисления металла. Жарим на горячих углях до готовности. Мясо можно жарить на решетке гриля или на углях в специальном мангале. 

Жарить следует на высокой температуре, чтобы мясо хорошо прожарилось снаружи и осталось сочным внутри.

Видеорецепт:

Подавать шашлык лучше всего горячим, с дольками свежего лимона и зеленью по желанию. Также можно подать к шашлыку различные соусы и салаты.