На кухне у повара-испанца мы посмотрели эффективный и в то же время простой способ приготовить мягким самое жесткое мясо. Протушим его так, что оно будет распадаться на волокна: есть его можно даже без ножа, просто губами.

Ингредиенты:
8 свиных щек (здесь подойдет любое мясо)
1/2 красного перца
1/2 зеленого перца
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 моркови
1 бутылка красного вина
250 мл мясного бульона
соль и перец
оливковое масло

Разогреваем в сковороде немного масла. Обжариваем промытое мясо с обеих сторон. На данном этапе нужно просто запечатать внутри сок. Теперь снимаем мясо пока в сторону и в том же масле обжариваем мелко нарезанный лук.

Сразу же добавляем к нему нарезанную кубиками морковь, болгарский перец, измельченный чеснок. Солим, добавляем специи, готовим 10 минут на среднем огне. Возвращаем в кастрюлю мясо, вливаем вино. Добавляем бульон, доводим до кипения и тушим на слабом огне 2 часа.

Снова убираем мясо из кастрюли, а овощи и соус переливаем в блендер, измельчаем все в однородную массу. Выливаем его обратно в кастрюлю и кладем в соус мясо. Провариваем всего 15 минут и блюдо готово к подаче.

Видеорецепт:

Мясо в таком соусе лучше всего будет сочетаться с нежным картофельным пюре, или белым рисом.