Еда
«Толстые» уральские щи на крупе. Сюда принято добавлять пшенку, поэтому суп получается в 2 раза сытнее обычных щей
Уральские "толстые" щи значительно превосходят обычные щи своим неповторимым вкусом. Главный секрет этого блюда заключается в том, что оно готовится на крупе, а особенно пшенке, которая придает супу невероятную густоту. Благодаря этому, "толстые" щи сытнее и более насыщенные.
Ингредиенты:
500 г свинины на кости
1 шт. моркови
1 шт. луковицы
400 г квашеной капусты
200 г моркови
300 г картофеля
3 ст. ложки пшена
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
лавровый лист
петрушка и сметана
Приготовление:
1. Начните с приготовления бульона. Положите свинину в кастрюлю и заливайте водой. Доведите до кипения на среднем огне в течение 3 минут.
2. Слейте воду, промойте мясо и залейте новой водой. Добавьте 1 морковь и 1 луковицу, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 40 минут с приоткрытой крышкой.
3. Пока варится бульон, нарежьте морковь и лук соломкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, накройте крышкой и жарьте на слабом огне в течение 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 2 минут.
5. Влейте немного растительного масла и добавьте квашеную капусту вместе с рассолом. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут.
6. Снимите мясо с кости и нарежьте на небольшие кусочки. Выньте лук и морковь из кастрюли, добавьте картофель, пшено и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут.
7. Добавьте зажарку из сковороды, мясо и измельченный чеснок. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Оставьте щи на 15 минут с закрытой крышкой при выключенном огне, чтобы настоялись. Подавайте горячими, украсьте свежей петрушкой и добавьте ложку сметаны в каждую тарелку перед подачей на стол.
Видеорецепт:
Совет: попробуйте подать этот суп с нарезанным свежим зеленым луком и кислыми маринованными огурцами. Это добавит ярких вкусовых оттенков и свежести блюду.