Мясную начинку пельменей можно разбавить капустой. Так из всего 350 граммов фарша хватит пельменей на большую кастрюлю. Кроме того, с капустой традиционное блюдо получится более легким.

Ингредиенты:
Фарш - 350 г
Капуста белокочанная свежая - 1 кг
Капуста квашеная - 700 г
Лук репчатый среднего размера - 7 шт.
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное - 4 ст. ложки
Вода - 150 мл
Для теста:
Мука - 3.5 стакана
Кипяток - 1 стакан
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 3 ст. ложки
Яйцо - 2 шт.

Капусту и свежую, и квашеную режем мелко, чтобы удобно было есть в качестве начинки. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, солим. Добавляем на сковороду квашеную капусту и три столовых ложки воды. Оставляем тушиться несколько минут.

Добавляем туда же свежую капусту, солим, перчим, перемешиваем, добавляем несколько столовых ложек воды. Перекладываем обжаренную капусту и лук в тарелку и даем остыть. Сырой фарш, соленый и перченый, добавляем к капусте, перемешиваем.

Замешиваем тесто. В муку добавляем соль, растительное масло, 2 яйца и вливаем стакан кипятка, перемешиваем. Раскатываем колбаску теста, режем кусочками, каждый раскатываем круглой скалкой для пельменей. Осталось только слепить и сварить пельмени.

Видеорецепт:

Такие пельмени лучше делать сразу с запасом. Если не съесть их сразу, удобно будет заморозить их на будущее.