Идеальные пропорции рассола для засолки сочного домашнего сала оказались совсем просты. Ингредиенты для них найдутся на любой кухни. Сам маринад делается моментально, затем придется только подождать, пока сало наберет вкус и просолится.

Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1.5 кг
Вода - 1.5 л
Соль - 225 г
Сахар - 20 г
Перец черный молотый - 10 г
Чеснок - 1 головка
Лавровый лист - 2 шт.
Перец острый - 2 шт.

Сначала нужно подготовить маринад, чтобы он успел немного остыть. Для этого в воду высыпаем сразу всю соль и сахар и доводим до кипения. Чеснок и острый перец мелко режем и высыпаем в кастрюлю, когда вода закипела. Туда же кладем перец горошком и лавровый лист. Убираем кастрюлю с огня и даем рассолу остыть.

Теперь берем свинину и обжигаем ее со стороны кожи и проходим по ней ножом, чтобы убрать лишнее. Режем мясо порционными кусочками. Когда рассол станет комнатной температуры, отправляем в него заготовку. Все кусочки должны быть полностью в рассоле. 

Сверху придавливаем блюдцем, закрываем крышкой и оставляем на неделю в холодильнике. Сало готово — можно промыть его от рассола, а можно этого не делать и просто вытереть насухо.

Видеорецепт:

Домашнее сало получится намного вкуснее магазинного. После идеального маринада подать его можно и просто с черным хлебом.