Баклажаны редко закатывают на зиму как соленья, но именно в таком виде они и раскрывают весь вкус. Мы сделаем баклажаны по знаменитому турецкому рецепту, с фаршировкой чесноком. Дополнительно в банки заливаются измельченные помидоры: в холода достаточно будет снять крышку и на столе сразу появится полноценный и очень вкусный салат.

Ингредиенты:
2 кг баклажанов
2 кг помидоров
3 столовые ложки оливкового масла
1 головка чеснока
50 мл масла

Пошаговый рецепт:

Баклажаны промойте и замочите на 15 минут в холодной воде. Помидоры сначала очистите, затем измельчите в блендере и перелейте в сотейник. Добавьте оливковое масло, чуть прогрейте до самого начала закипания.

Теперь на каждом баклажане сделайте продольный надрез. Распределите в них нарезанные крупно зубчики чеснока.

Перенесите баклажаны на застеленный пергаментом противень и запекайте 20 минут при 200 градусах.

Сразу разложите баклажаны по заранее стерилизованным банкам. Разлейте томатную смесь, закройте крышки и отправьте на хранение.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом баклажаны можно использовать не только как закуску. Попробуйте обжарить их перед подачей и получите уже полноценное второе блюдо.