По многим свойствам баранина превосходит и говядину, и свинину. Но готовить ее часто не любят из-за резкого специфического запаха. На самом деле, проблема решается проще простого, без вымачивания мяса в молоке, или острого маринада. Достаточно всего лишь правильно разделать баранину и никакого запаха больше не будет.

Характерный аромат придают баранине лимфатические узлы. Хорошие мясники удаляют их сразу, но на полки супермаркетов те же бараньи ноги попадают часто с недоработками. Удалить их несложно и дома. Необходимо аккуратно разрезать поверхностную пленку, частично с жиром, которая покрывает узлы.

Важно избегать повреждения узлов, чтобы предотвратить распространение запаха. Крупный узел находится чуть глубже, в районе сустава. Поэтому и резать надо глубоко, следя за сохранением целостности узла. Удалять его тоже нужно аккуратно, это совсем просто.

Видеоинструкция:

После обработки запах баранины исчезает. Мясо становится намного вкуснее и ароматнее.