Копченый сыр хорошего качества стоит в магазинах неоправданно дорого, притом что приготовить его дома легче легкого. С минимальным количеством ингредиентов вы в два счета получите закуску с невероятно глубоким вкусом, которая идеально подходит для намазок.

Ингредиенты:

800 г творожного сыра
1-2 столовые ложки растительного масла
1-2 чайные ложки пряной смеси (например, для свинины)
100-150 г слабосолёного лосося
1 зубчик чеснока
пучок укропа
2 веточки зелёного лука
100 г маринованного халапеньо
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка яблочного уксуса

Приготовление:

Подготовьте угольный гриль, заполнив корзину углем на 2/3. Разожгите уголь и дайте ему разгореться в течение 3-5 минут. Залейте кипятком ёмкость для воды, чтобы стабилизировать температуру в гриле. Установите решётку и нагрейте гриль до 90-110°C. Этот температурный диапазон идеально подходит для медленного копчения. Извлеките творожный сыр из упаковки, аккуратно восстановив его форму, и положите на поддон, смазанный растительным маслом. Разрежьте сыр вдоль на две половины и равномерно посыпьте его пряной смесью.

Для более ароматного результата используйте смесь для свинины, которая добавит нужные специи и немного остроты. Когда гриль готов, выкладывайте сыр в зону непрямого жара. Добавьте дровишки для копчения (например, дубовые или яблоневые), закройте крышку и коптите сыр в течение 2 часов, периодически добавляя дрова для поддержания нужной температуры. Если хотите более интенсивное копчение, добавляйте дрова каждые 40 минут. Через 2 часа сыр должен приобрести золотистую корочку и характерный копчёный аромат.

Пока сыр коптится, подготовьте дополнительные ингредиенты для дипов. Нарежьте лосося, измельчите чеснок, укроп и зелёный лук. Смешайте их с майонезом, сметаной, яблочным уксусом и маринованным халапеньо. Получившиеся смеси можно использовать для намазки на копчёный сыр, чтобы усилить его вкус. Когда сыр готов, аккуратно извлеките его из гриля и дайте немного остыть. Нарежьте его на порции и подавайте с подготовленными дипами или как самостоятельную закуску.

Видеорецепт:

Копченый творожный сыр универсальная и невероятно вкусная закуска, которая идеально подходит для праздничных столов и простых встреч с друзьями.