Некрупный картофель как правило отправляется в супы, но делать этого не стоит. Покажем, как приготовить из него достойное ресторана блюдо: главная особенность рецепта кроется в универсальном зеленом соусе мохо верде.

Ингредиенты:
беби-картофель – 500 г
вода – 500 мл
соль – 1,5 ст. л.
растительное масло – 50 мл
паприка – 1 ч. л.
сухие специи (например, смесь четырёх перцев) – 1 ч. л.
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
острый зелёный перец – 1 шт.
зира – 0,5 ч. л.
лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Отварите беби-картофель в воде с добавлением соли, доводя до полуготовности. Слейте воду, переложите картофель в форму для запекания, добавьте немного растительного масла, присыпьте паприкой и специями, затем отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

Для соуса измельчите петрушку и кинзу, предварительно бланшировав часть зелени в кипятке для усиления цвета. Добавьте в смесь чеснок, острый перец, зиру, лимонный сок и растительное масло. Измельчите всё в блендере до однородной консистенции, регулируя количество масла по необходимости.

Соус должен быть густым, с ярким ароматом зелени и лёгкой кислинкой. Готовый картофель подавайте горячим, разрезав пополам, чтобы специи лучше пропитали мякоть. Каждый кусочек обмакивайте в соус мохо верде, который прекрасно дополняет вкус блюда.

Видеорецепт:

Картофель с соусом подойдёт и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясным или рыбным блюдам.