Маринад с чесноком, паприкой и кориандром делает свиную шею особенно ароматной, а поджарка с последующим томлением в глубокой сковороде сохранит всю сочность. Мясо получается нежным, насыщенным по вкусу и подходит как для горячей подачи с гарниром, так и для холодной закуски, просто с хлебом.

Ингредиенты:
Свинина (шея, без кости) — 2 кг
Масло растительное — 3 ст. л. (для маринада) + для жарки
Соль — 2 ч. л.
Чеснок гранулированный — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Черный перец — 0,5 ч. л.
Сухая пряная смесь (по желанию) — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 2 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Розмарин сушеный — 1 ст. л.
Горячая вода — 300 мл

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для маринада: масло, соль, гранулированный чеснок, кориандр, перец, пряную смесь и паприку. Вотрите смесь в кусок свинины, накройте и уберите в холодильник на ночь. Если времени нет, дайте мясу промариноваться хотя бы 2 часа.

Разогрейте глубокую сковороду с толстым дном, налейте немного масла и обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон. Это нужно, чтобы «запечатать» соки внутри. Затем добавьте половину нарезанной луковицы, 4 зубчика чеснока и столовую ложку розмарина.

Влейте 300 мл горячей воды, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите 2 часа. Периодически переворачивайте мясо и следите, чтобы вода не выкипала. Готовый кусок достаньте, дайте немного отдохнуть и нарежьте. Подавайте горячим с гарниром или холодным с соусом и зеленью.

Видеорецепт:

Мясо получается очень мягким, легко режется и сохраняет все ароматы маринада.