Сухой посол сельди позволяет сохранить всю естественную сочность и вкус рыбы, избегая лишней влаги и излишней солености. Северный метод засолки прост в исполнении — рыбаки часто используют его прямо на борту траулера, чтобы экономить время. К тому же, он позволяет раскрыть весь вкус рыбы, делая его насыщенным и мягким.

Ингредиенты:
Сельдь — 1 тушка
Крупная соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Молотый чёрный перец — 1/2 ч.л. (по желанию)
Пищевая плёнка — для упаковки

Приготовление:

Разморозьте сельдь и очистите её, удалив голову, хвост, внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Промойте рыбу под холодной проточной водой и тщательно обсушите. Отделите филе, удалив хребет и кости. Смешайте соль, сахар и перец до однородности.

Посыпьте смесью одну сторону филе, хорошо втирая крупинки соли. Переверните и повторите процесс на другой стороне. Уложите куски филе друг на друга, плотно заверните в пищевую плёнку и положите в пакет. Оставьте в прохладном месте на двое суток для засолки.

По окончании времени снимите плёнку, промокните рыбу салфеткой от излишков соли, снимите кожу и удалите оставшиеся кости. Нарежьте сельдь дольками и подавайте.

Видеорецепт:

Сухой посол сельди помогает сохранить насыщенный вкус и текстуру, делая рыбу сочной и ароматной.