Тушёный хек с овощами и чесноком — отличный вариант для тех, кто хочет получить сочную рыбу с выраженным ароматом свежих овощей и сливочного масла. Благодаря чесночному маринаду рыба сохраняет мягкость, а овощная подушка наполняет блюдо насыщенными вкусами, гарнир же к хеку подойдет практически любой.

Ингредиенты:

хек — 1 кг (целые тушки, очищенные)
сливочное масло 25–30 г
растительное масло 25–30 мл
чёрный перец по вкусу
соль по вкусу
специи для рыбы 1–1,5 ч. л.
чеснок 3–4 зубчика (для маринада), ещё 1–2 зубчика для овощей
лук репчатый 2–3 шт.
болгарский перец 1 крупный
морковь 2 шт.
кабачок 1 молодой
сахар щепотка
укроп или другая свежая зелень по вкусу

Приготовление:


Растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте к нему растительное масло, немного чёрного перца, щепотку соли и специи для рыбы, выдавите 3–4 зубчика чеснока, хорошо перемешайте. Получившейся горячей смесью смажьте подготовленный хек, натрите рыбу внутри и снаружи, оставьте мариноваться на 20–25 минут.
Тем временем нарежьте лук полукольцами, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла 2–3 минуты до лёгкой золотистости.

Нарежьте болгарский перец соломкой и добавьте к луку, перемешайте и обжарьте ещё пару минут. Морковь нарежьте полукольцами или крупно натрите, добавьте к овощам, перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты. Кабачок нарежьте небольшими кубиками, добавьте к овощам вместе с выдавленным зубчиком чеснока, немного поперчите, подсолите и добавьте щепотку сахара для баланса вкуса.

Перемешайте, накройте крышкой и тушите овощную подушку 3–4 минуты на минимальном огне, чтобы овощи выпустили сок.
Выложите замаринованные тушки хека поверх овощной подушки, оставшийся чеснок распределите по рыбе. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 30–35 минут, пока рыба полностью не приготовится. В конце нарежьте укроп и посыпьте готовое блюдо зеленью.

Видеорецепт:

Дайте немного остыть, подавайте рыбу вместе с тушёными овощами.