Когда в холодильнике лежит упаковка креветок и немного овощей, самый выигрышный вариант — собрать их в одном блюде. Рис впитает вкус специй и морепродуктов, креветки останутся сочными благодаря легкой прожарке в начале, а добавка сливочного масла в самом конце делает структуру всего блюда идеальной. Отчасти мы готовим ту самую испанскую паэлью, но чуть проще и вкуснее.

Ингредиенты:
креветки сырые 300 г
рис басмати или длиннозёрный 1 стакан
лук репчатый 1 шт. (150 г)
морковь 1 шт. (50 г)
сладкий перец 2 шт.
чеснок 1 зубчик
кинза или петрушка свежая
кориандр зёрнами 1 ч. л.
зира 0,5 ч. л.
куркума 0,25 ч. л.
лавровый лист 1 шт.
сливочное масло 1 ст. л.
растительное масло 2–3 ст. л.
соль
чёрный перец
лайм или лимон по вкусу
вода 1,75 стакана

Приготовление:

Подготовьте креветки, разморозьте при необходимости, очистите от панциря, удалите венку, промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте креветки солью, свежемолотым перцем, половиной измельчённых в ступке или блендере специй, полейте растительным маслом, перемешайте и оставьте мариноваться. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — тонкой соломкой или на крупной тёрке, сладкий перец — полосками. Измельчите чеснок и нарежьте зелень. Промойте рис до прозрачной воды, откиньте на сито.

На широкой сковороде или в казане разогрейте часть масла, выложите лук, готовьте до мягкости, добавьте морковь, обжаривайте до лёгкой золотистости, положите перец, продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими и ароматными, вмешайте чеснок и прогрейте всё вместе ещё полминуты.

Переложите овощи в миску. На той же сковороде при необходимости добавьте масла, быстро обжарьте креветки по минуте с каждой стороны, чтобы они остались упругими, переложите их к овощам и прикройте крышкой.

В оставшемся масле прогрейте рис, всыпьте оставшиеся специи, куркуму, положите лавровый лист, влейте горячую воду, посолите по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до полного впитывания жидкости, рис должен стать рассыпчатым.

После приготовления аккуратно перемешайте рис, добавьте сливочное масло, верните овощи и креветки, посыпьте зеленью, сбрызните соком лайма или лимона, перемешайте, оставьте под крышкой ещё 5 минут, чтобы все ароматы соединились.

Видеорецепт:

Подавайте сразу, по желанию добавьте свежую зелень и ломтик лайма. Блюдо отлично сочетается с лёгким салатом или свежими овощами.