Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что его можно готовить хоть каждый день, меняя только гарниры. Главный секрет его вкуса кроется в предварительной обжарке и последующем запекании в соусе из томатов, лука, чеснока и трав. 

Ингредиенты:
Свиная корейка – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры в собственном соку – 600 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Приправа для шашлыка – 1 ч. л.
Прованские травы – 1 ч. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

Свиную корейку нарежьте кусочками толщиной около 1 см и слегка отбейте с обеих сторон. Посолите и присыпьте приправой для шашлыка, оставьте мариноваться на 15–20 минут. Лук нарежьте четверть кольцами. Помидоры в собственном соку очистите от кожицы и измельчите блендером до однородности.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо с двух сторон на сильном огне до румяной корочки. Выньте его, а на оставшемся масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте измельченные томаты, чеснок, прованские травы, черный перец, соль и сахар.

Перемешайте и дайте соусу прокипеть 2–3 минуты. Переложите мясо в форму для запекания и залейте соусом. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 190 °C около 50 минут.

При желании вместо духовки можно использовать толстостенную кастрюлю или сотейник, протушив мясо на слабом огне то же время.

Видеорецепт:

Готовое мясо подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или овощами. Оно получается мягким, сочным и пропитанным ароматной подливкой.