Паста с курицей и баклажанами в сметанном соусе наверняка станет одним из ваших любимых вариантов быстрого ужина. Тонкость вкуса здесь в том, что макароны доходят до готовности прямо в овощах и соусе, впитывая вкус лука, чеснока, помидоров и специй. Благодаря этому блюдо получается ароматным, сочным и особенно гармоничным по вкусу.

Ингредиенты:
Куриное филе или бёдра — 350 г
Баклажан — 1 шт.
Луковица — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1 шт.
Сметана — 150 мл
Макароны — 2 порции
Растительное масло — немного
Сливочное масло — небольшой кусочек
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Кориандр — щепотка
Шпинат — по желанию
Твёрдый сыр — немного для подачи

Приготовление:

Поставьте сковороду на огонь, добавьте растительное масло. Параллельно вскипятите воду для макарон. Куриное филе нарежьте полосками и обжарьте на сильном огне до румяности с обеих сторон. Переложите мясо на тарелку, оставив сок и жир в сковороде. В сковороду добавьте кусочек сливочного масла, выложите мелко нарезанный лук и чеснок, присыпьте щепоткой соли и сахара, обжарьте до мягкости.

Нарежьте баклажан средними кусочками и добавьте в сковороду. Чтобы уменьшить количество масла, влейте немного воды. Готовьте до подрумянивания. Снимите кожицу с помидора, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Перемешайте и прогрейте пару минут. Верните курицу вместе с соком, приправьте солью, чёрным перцем и кориандром. Влейте сметану, перемешайте до однородности.

Макароны отварите до полуготовности и переложите прямо в сковороду вместе с небольшим количеством воды из кастрюли. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 минуту. В самом конце добавьте шпинат. Снимите с огня, посыпьте тёртым сыром и сразу подавайте.

Видеорецепт:

Ужин получается настолько вкусным, что повторять его просят постоянно.